Виски с добавлением кленового сиропа

Виски с добавлением кленового сиропа — это оригинальный спиртной напиток, в котором классическая висковая основа обогащается натуральным ароматизирующим компонентом. Для его производства чаще всего используют канадские сорта, купажированный скотч или бурбон. Помимо добавления сиропа технология имеет еще одну особенность: иногда напиток выдерживают в бочках из-под кленового сиропа для более тонкого аромата. Такой стиль не считается самостоятельной категорией, однако  уверенно занимает свою нишу среди любителей мягких, сладковатых и «уютных» вкусов. Крепость подобных позиций обычно варьируется от 32 до 38%. Наибольшее распространение такой  виски получил в Канаде и на северо-востоке США, где кленовый сироп — часть национальной кулинарной традиции. Встречается он в линейках как крупных брендов, так и небольших семейных дистиллерий, причём спрос на него стабильно растёт за счёт интереса к локальным и аутентичным вкусам. Обычно напиток разливают в бутылки объёмом 0,5 л (для пробных партий), 0,7 л (стандарт) и 1 л (популярный формат на американском и канадском рынках).

Ценителей такой виски с добавлением кленового сиропа привлекает уникальным симбиозом древесных нот выдержки и густой, чуть дымной сладости. В аромате раскрываются тёплые тона карамелизированного клёна, ваниль, топлёное масло, печёное яблоко и лёгкая нотка древесного дыма. Вкус — мягкий, обволакивающий, с бархатистой текстурой и долгим сладковатым послевкусием, в котором угадываются грецкий орех и щепотка корицы. Благодаря природной сладости кленового сиропа такой виски требует меньше дополнительных подсластителей в коктейлях и отлично пьётся самостоятельно. Подают его слегка охлаждённым (до 15-18 °C) или со льдом — лёгкое разбавление делает вкус более питким и раскрывает слоистость аромата. Он великолепно сочетается с имбирным элем, содовой, кофе и яблочным соком. В коктейлях его используют для версий «Old Fashioned» с кленовой нотой, а также добавляют в горячие напитки вроде глинтвейна или кофе. Удачны гастрономические сочетания с блинчиками и вафлями, беконом, жареной курицей, запечённой тыквой, орехами пекан, выдержанными сырами и десертами с корицей.