Портвейн

Портвейн — это португальское крепленое вино, производимое в долине реки Дору. Истоки знаменитой реки — в Испании, откуда она направляет свои буйные воды в город Порту, давший имя легендарному спиртному напитку. Земли долины Дору — одни из самых красивых и живописных во всем мире, но в то же время они являются самыми непригодными для выращивания винограда. Впрочем, это не мешает местным виноделам вот уже более 2000 лет подряд культивировать здесь виноград и производить потрясающие вина.

Местные виноградники высажены в виде террас с крутыми склонами, поднимающимися на высоту около 500 метров. Во всем мире о местных виноделах-смельчаках говорят, что они «выжимают вино из камня голыми руками». Неудивительно, что получаемое здесь вино портвейн обладает смелым, сильным, упрямым характером. Считается, что портвейн — самый консервативный напиток на планете, а на родине — в Португалии — говорят, что такое вино могло родиться только вопреки и назло плохой погоде.

Что бы там ни говорил народ, но исторические факты свидетельствуют о том, что портвейн португальский появился на свет благодаря французам и англичанам в XVII веке, когда английские власти запретили в страну ввоз вин из Франции. Купцы быстренько нашли замену французскому алкоголю — вина из Дору. К сожалению, вскоре торговцы заметили, что эти напитки не переносили длительного плавания из Португалии в Англию и портились по дороге. Тогда они стали добавлять в вино немного бренди, чтобы продлить ему жизнь. В результате на свет появилось первое крепленое вино портвейн. 

Портвейн португальский имеет множество подвидов и стилей, разобраться в которых новичку крайне сложно. Прежде всего, все портвейны классифицируются в зависимости от цвета:
 

• белые портвейны, или Blanco;
• красные портвейны, или Ruby;
• золотистые портвейны, или Tawny. 

 Вторая классификация предполагает разделение портвейнов на две большие группы:

• портвейны, выдерживаемые в бочках;
• портвейны, выдерживаемые в бутылках.  

Главное отличие двух видов портвейна заключается в том, что бочковые крепленые вина после бутилирования не меняют своих вкусовых и ароматических качеств, а портвейны, созревающие в стекле, трансформируются с течением времени даже после того, как попадают к потребителю. 

К категории напитков, стареющих в бочках различной емкости (от 550 до 10 000 литров), относятся следующие типы портвейнов:

• портвейн Тони (Tawny) — это напиток рыжевато-коричневого цвета, представляющий собой купаж из вин различных урожаев, которые хранятся в бочках не менее 2 лет;
• портвейн Колейта (Colheita) — это крепленое вино возрастом не менее 7 лет, в составе которого присутствуют напитки одного года урожая; 
• портвейн Гаррафейра (Garrafeire) — это очень редкий вид портвейна одного года урожая, который сначала хранится в бочке около 3-6 лет, а затем — в бутылке еще 8 лет. 

Среди портвейнов, созревающих в стеклянных бутылках, выделяют следующие разновидности:
 

•  белый портвейн (Branco) – это молодое вино с ярко выраженным фруктовым вкусом;
• портвейны Руби и Руби Резерв (Ruby, Ruby Reserve) — это красные купажированные портвейны, выдержанные минимальный срок в бочке, а затем разлитые по бутылкам, где и происходит их взросление;
• портвейн позднего розлива (Late Bottled Vintage (LBV) – это напиток из винограда одного года урожая, который стареет в дубе 3-6 лет, а затем бутилируется; 
• винтажные портвейны (Vintage) — это лучшие портвейны, относящиеся к классу «премиум» и выпускающиеся только в выдающиеся урожайные годы. Перед бутилированием винтажный портвейн хранится в дубе около 2-3 лет , а затем — в бутылке. Важно отметить, что у этого вина громадный потенциал, поэтому, как правило, лучшие портвейны Vintage хранят 20-50 лет. Цена портвейна Vintage довольно высока, что делает его уникальным коллекционным напитком; 
• однокинтовый портвейн (Single Quinta Vintage) — это вино, произведенное из винограда одного года урожая, который был собран с одного виноградника конкретного хозяйства (кинты). Это вино портвейн интересно тем, что в полной мере отражает отличительные характеристики определенного терруара. Однокинтовый портвейн купить довольно сложно, так как он редко встречается в продаже.

Прежде чем портвейн купить, необходимо обратить внимание на этикетку бутылки, на которой в обязательном порядке должен стоять знак Национального института портвейна Португалии, который является стопроцентной гарантией качества вина. Кстати, производство портвейна строго контролируется на государственном уровне, а особый контроль ведется за редкими винтажами исключительных лет. Помимо логотипа марки, на этикетке бутылки португальского портвейна Вы найдете указания сорта винограда, срока выдержки или года сбора урожая, а также краткое описание нюансов, связанных с употреблением и вкусоароматическими показателями напитка. 

Крепленое вино портвейн с указанием года сбора урожая — это символичный подарок на юбилей, день рождения или годовщину. В кругу истинных гурманов принято дарить винтажные портвейны, созданные в год, который по каким-либо причинам важен для получателя презента. Впрочем, портвейн купить Вы можете и для своей коллекции. Он обязательно скрасит Ваш вечер и подарит массу незабываемых эмоций!