Портвейн Cockburns

Портвейн Сockburns знаменит не только в Португалии, откуда он родом, но и во всём мире. Вот только автором знаменитого эликсира является отнюдь не португалец, а простой шотландский военный Роберт Кокбернс. После окончания службы в 1815 г. Кокбернс купил себе небольшой участок в живописной португальской долине Дору и начал закладывать виноградники.

Трудоёмкий процесс занял не одно десятилетие, помимо классических сортов винограда и традиционных методов его выращивания любознательный шотландец развивал и внедрял в производство новаторские идеи. В 30 – е гг. XX в. был открыт уникальный виноградник, на котором и по сей день культивируют необычные разновидности капризной культуры.

Эти разработки тоже сыграли немалую роль в том, что портвейн Кокбернс стал знаменит на весь мир. Именно там возродили сорт винограда Турига Насьонал, который специалисты считают лучшим для производства портвейна. Многолетние труды семьи Кокбернс не прошли даром, и в 1994 г. компания одной из первых была награждена сертификатом ISO 9002, что, безусловно, подтверждает высочайшее качество напитка.

На сегодняшний день компания выпускает вино портвейн Сockburns категорий руби – это молодые вина, тони – выдержанные и премиум – их выпускают примерно раз в 4 года, при хорошем урожае. На заводе Кокбернс до сих пор практически полностью используется ручной труд. Процесс на каждом этапе строго контролируют высококвалифицированные специалисты.

Ещё одна особенность производства – это то, что виноград здесь, как и много лет назад, давят ногами. Дубовые бочки, в которых выдерживают и купажируют портвейн Кокбернс, изготавливаются без использования какого – либо клея или гвоздей, чтобы ничего не мешало напитку впитывать древесный аромат. 

Портвейн Сockburns мягкий, тонкий, в одной бутылке может использоваться до 15 вин различной степени выдержки. Цвет готового напитка глубокий, рубиновый, очень красивый. В аромате- нотки карамели, спелых фруктов и ягод. Вкус плотный, насыщенный, с тонами чернослива и пряностей, с долгим, бархатистым послевкусием. Вино портвейн Кокбернс подают к столу при 15 – 18 градусах. Лучше всего достоинства напитка подчеркнет шоколад, орехи или сыры.