Узбекский портвейн

Узбекский портвейн – самобытный напиток с длинной историей. Крепленые вина из Узбекистана входят в число высококачественных образцов виноделия, несмотря на весьма привлекательную стоимость. Виноградарство в стране зародилось более 6 тысяч лет назад, а расцвет местных портвейнов пришелся на советские годы. В это время напитки республики успешно конкурировали с лучшими крымскими образцами и высоко ценились на территории СССР. Сегодня, несмотря на ущерб, нанесенный национальному виноделию политикой Горбачева, и потерю многих крупных винзаводов, культура производства качественных портвейнов вновь набирает обороты. Государство в Средней Азии по праву может гордиться своими марочными креплеными винами из местных сортов винограда, в том числе Баян Ширей, Хиндогни, Бахтиори и др. Большое значение для национального виноделия также имеют международные сорта лозы Ркацители, Каберне Совиньон, Пино Нуар.

Выгодное географическое положение и благоприятные почвенно-климатические особенности дали ход развитию виноделия в Узбекистане. Здешние портвейны представлены преимущественно сладкими и очень сладкими сортами с содержанием сахара до 130 г на литр. Это связано с теплым климатом, в условиях которого виноградные плоды развивают высокую сахаристость. Лучшим сырьем для портвейна Узбекистана является виноград с минимальной кислотностью, собираемый в долинах и низменных частях страны. Приготовление узбекского портвейна осуществляется по традиционной методике с добавлением этилового спирта в сусло. В продаже представлены красные сорта напитка с изысканным цветочно-ягодным букетом и шоколадным послевкусием, а также белые образцы с мотивами сочных фруктов и орехов во вкусе.