Портвейн Reserve (Vintage character)

Портвейн Ruby Reserve (Vintage character) представляет собой классическое португальское крепленое вино красного сорта, выдержка которого составляет от 4 до 7 лет. Он более изысканный и многогранный, чем молодые разновидности, но при этом ему удается сохранить живость вкуса. Для обозначения таких напитков используются альтернативные термины: Spesial либо Espesial, что переводится как «особый», или Finest, что значит «лучший». Ранее на этикетке можно было встретить еще и обозначение Vintage character, но этот термин является устаревшим, так как выпускаемое под ним крепленое вино принимали за винтаж, хотя на самом деле оно является купажированным.

Можно сказать, что портвейн Руби Резерв сочетает в себе лучшие качества молодых и выдержанных образцов. Легкость вкуса и яркий фруктовый букет в нем соседствуют с утонченностью и мягкой танинностью. Для получения таких органолептических свойств напитку требуется особая технология выдержки. Как и другие виды крепленых вин, оно вызревает в бочках из дуба, однако используют исключительно так называемые буты — тару большого объема, не меньше 500 л. Время пребывания напитка в дереве не слишком велико, что позволяет сохранить свежий вкус. Кроме того, бочки большого объема обеспечивают минимальный контакт Ruby Reserve Porto с кислородом, отчего его цвет остается ярко-рубиновым. Перед розливом по бутылкам напиток обязательно фильтруют, удаляя осадок, который может изменить характер напитка во время пребывания в бутылке. Пить такое крепленое вино лучше всего молодым — именно так можно ощутить его неповторимый характер.

Идеальным гастрономическим сочетанием для этого напитка станут копченая ветчина или фруктовые пироги, шоколад, сыр. Если Вы предпочитаете пить портвейн Ruby Reserve сам по себе, то лучше всего делать это после трапезы, предварительно охладив его.