Спиртные напитки Кипра входят в число самых колоритных и экстравагантных видов мирового алкоголя. Островное государство в Средиземном море обладает богатыми природными ресурсами, которые являются прочной базой для развития спиртной промышленности. Республика Кипр – виноградарческая страна, где свыше 5 тысяч гектаров земли засажено лозой. На территории Кипра культивируют примерно 150 различных сортов винограда. Алкогольная культура острова вобрала в себя лучшие балкано-греческие традиции и собственные аутентичные рецептуры.
К числу наиболее ярких разновидностей спиртных напитков Кипра относятся:
Водка зивания, или зивана, – это классический кипрский алкоголь крепостью 40-45%, являющийся национальным напитком островитян. Он готовится на основе местных сортов винограда (виноградного жмыха) посредством перегонки. Часто дистилляты ароматизируются экстрактами растений и плодов, в том числе корицей, тмином, инжирными косточками, медом, цедрой и т.д. Зивания славится элегантным виноградным вкусом с нотами изюма, сухофруктов и специй.
Вино – значимый элемент алкогольной культуры острова. Ежегодно в стране производят около 300 тысяч гектолитров вина, которое готовится на основе местных и международных сортов винограда. Наиболее известным видом кипрского вина является красный десертный сорт Коммандария из переспевших ягод, рецепт которого был разработан почти 3 тысячи лет назад. Уникальность напитка заключается в его составе, в который входят автохтонные лозы Ксинистери и Мавро, не встречающиеся более нигде в мире. Напиток имеет крепость около 15%, а во вкусе доминируют оттенки фруктов, меда, инжира и фундука.
Узо – популярный спиртной напиток из Кипра, имеющий греческое происхождение. Алкоголь представляет собой анисовую водку, приготовленную на основе этилового спирта и виноградных дистиллятов. Дополняют вкус ароматные травы и пряности: кардамон, гвоздика, фенхель и др. Интенсивный букет раскрывается отголосками лекарственных растений, черного перца и аниса.
