Игристое белое вино брют Новый Свет Выдержанное 2021 г. 0,375 л получено в результате использования классической шампанской технологии, примененной к крымскому винограду. Виноградники, с которых собрали урожай, расположены в долинах рек Кача и Альма под Севастополем, где меловые почвы способствуют формированию яркой кислотности и минеральности. В 2021 году климатические условия были сложными: ранняя весна и засушливое лето повлияли на сроки сбора урожая и его качество, но виноделам удалось отобрать плоды с нужными органолептическими параметрами. Ягоды собрали вручную в прохладные утренние часы, сортировали и прессовали. На винификацию пошел только сок первого отжима — «кюве». После вторичной ферментации в бутылках напиток созревал на тонком осадке не менее 9 месяцев в тоннелях конца XIX века при постоянной температуре 14 °С. 

• Сорта винограда: Шардоне, Алиготе, Рислинг Рейнский.
• Цвет: светло-соломенный с золотистыми бликами.
• Аромат: тона белых цветов, цитрусовые ноты, нюансы минеральности.
• Вкус: свежий, сбалансированный, с акцентами зеленого яблока и легкой кремовой текстурой.
• Гастрономические сочетания: морепродукты, сыры с благородной плесенью, закуски, в качестве аперитива.
• Температура подачи: 6–8 °C.