Белое сухое игристое вино Le Domaine d’Henri 8.21 Blanc de Blanc de Chardonnay 2020 г. 0,75 л относится к категории Pet Nat, так как было изготовлено в соответствии со старинной методикой ансестраль, согласно которой алкогольная ферментация начинается в стальных чанах и завершается в бутылках (в них наливают недобродившее сусло). Также применялась выдержка сроком до двух лет с последующим удалением осадка и добавлением дозажного ликера. Для производства 12-процентной вариации выбрали традиционный бургундский виноград с лоз 35-летнего возраста, выращенный на маленьком участке (0,7 га) с отложениями глины, известняка, кремнезема и собранный в течение ограниченного сезона. Игристое вино выпустили лимитированным тиражом из 5500 шт.

• Сорт винограда: Шардоне (100%).
• Цвет: бледно-золотистый со светло-лимонными и соломенными бликами.
• Аромат: заметны гладкие тона зеленого яблока, лещины, личи, ананаса, нектарина и мела.
• Вкус: образован шелковистыми акцентами спелой груши, тропических фруктов, морского бриза, цитрусовых, трав и цветов.
• Гастрономические сочетания: аперитив, подается к мягким сырам, легким мясным закускам, рыбе.
• Температура подачи: 8-10 °С.