Виски Woodford

Виски Woodford — американский бурбон, выпускаемый под маркой Woodford Reserve в штате Кентукки. Его производит компания Brown-Forman на винокурне Woodford Reserve Distillery, расположенной недалеко от города Версаль. История предприятия восходит к 1812 году, когда на этом месте началось производство виски. В XIX веке винокурня принадлежала Оскару Пепперу, а ее развитием занимался мастер-дистиллер Джеймс Кроу. Современная марка Woodford Reserve появилась в 1996 году. Винокурня находится в исторической местности, известной известняковыми породами и природными источниками воды. Вода, проходящая через известняк, содержит мало железа, что важно для производства бурбона.

Основу классического Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon составляет зерновая смесь из 72% кукурузы, 18% ржи и 10% соложеного ячменя. Для производства применяют медные перегонные кубы и колонные аппараты. Брожение проходит в деревянных чанах из кипариса. Полученные спирты выдерживают в новых обожженных бочках из американского белого дуба. Продолжительность созревания зависит от выпуска. Помимо классического бурбона, ассортимент включает Double Oaked с дополнительной выдержкой в сильно обожженных и поджаренных бочках, Rye Whiskey с преобладанием ржи, Malt Whiskey на основе соложеного ячменя и Wheat Whiskey с высокой долей пшеницы. Также выпускаются ограниченные серии Master`s Collection и Batch Proof.

Виски Вудфорд отличается насыщенным янтарным цветом и сложной органолептикой. В аромате классического бурбона ощущаются ноты сухофруктов, ванили, апельсиновой цедры, мяты и какао. Вкус округлый, с карамельными, шоколадными и пряными акцентами, мягкой древесной терпкостью и продолжительным согревающим послевкусием. Релиз с выдержкой в бочках двух типов обладает более выраженными тонами дуба, темной карамели и сладких специй, а ржаной образец отличается перечными и травянистыми мотивами. Напитки подают в чистом виде, со льдом или используют для приготовления коктейлей Old Fashioned и Manhattan. К ним подходят говяжий стейк, свиные ребрышки в глазури, копченая грудинка, выдержанный чеддер, шоколадный брауни и ореховый пирог.