Игристое вино Новый Свет

Шампанское Новый свет – напиток премиум-класса, выпускаемый одноименным предприятием. Один из старейших заводов игристых вин в нашей стране, расположенный в Судаке, был основан в конце XIX века князем Львом Голицыным. В 1900 году игристые вина «Новый свет» заслужили Гран-при на Всемирной выставке во Франции, где они одержали верх над лучшими сортами в ходе «слепой дегустации». Ежегодно предприятие выпускает свыше 1,5 млн бутылок игристых вин, которые представлены не только полусладкими и сладкими разновидностями, но и сухими, а также брютами белых, красных и розовых разновидностей. Особая гордость предприятия — кюве, то есть ассамбляж из урожаев нескольких лет, отличающийся особо тонким и выразительным вкусом и обилием небольших пузырьков. 

Виноград сортов Алиготе, Шардоне и Пино для шампанского Новый свет выращивается не только на собственных плантациях предприятия, но и в предгорьях Севастополя. Приготовленные по классической методике и прошедшие осветление виноматериалы газируются традиционным методом: в тех же бутылках, в которых в дальнейшем отправятся на продажу. Тиражная смесь после закупорки пробкой созревает не менее 3 лет в горизонтальном положении в подвалах, построенных еще князем Голицыным. Специалисты предприятия за это время несколько раз вручную переворачивают их, чтобы избежать прилипания осадка к стенкам бутылок. Процесс ремюажа, то есть отделения осадка, занимает не менее 2-3 месяцев. Также как и дегоржаж — полное удаление винных отложений вместе с пробкой — этот процесс проводится вручную потомственными специалистами. Прошедшее доливку экспедиционным ликером игристое вино Новый свет после закупорки отдыхает еще 10 дней и лишь затем попадает к оформителям и далее — в торговые сети. В букете шампанского Новый свет хорошо различимы нюансы весенних цветов, ягод и фруктов. Легкое и нежное, оно богато пузырьками и станет украшением любого торжества.