Российская водка с сертификатом Organic впервые появилась на рынке в 2011 году, до этого в России сторонники экологичных продуктов покупали импортный органический алкоголь. Безопасность и чистота напитка подтверждена экспертным заключением НИИ токсикологи Санкт-Петербурга. В рецептуре «Байкала» 5 компонентов: очищенная вода озера Байкал, спирт класса «альфа», натуральный мёд, кедровые орехи, молодые сосновые почки. Дизайн бутылок разработан британским бюро Claessens International и заказывают их тоже в Британии.

Бренд, как и заводы в Иркутске и Ульяновске, на которых делают водку, принадлежит компании «Юпитер».

Воду для напитка достают из артезианского колодца на глубине 500 метров, куда не проникает солнце, способствующее развитию микроорганизмов. Очищают воду с помощью озона и ультрафиолета.

Абсолютно прозрачный напиток с мягким нейтральным вкусом и лёгким, едва уловимым водочным ароматом. Подают охлаждённым до 8-10 °С ко всем блюдам русской кухни. Водка отлично сочетается с мясными и овощными закусками, мясом, приготовленном на гриле, рыбой, блинами с икрой. Может быть ингредиентом для коктейлей, поскольку не имеет ярко выраженного запаха и вкуса.