Вино Pillitteri

Вино Pillitteri производится на семейной винодельне в канадской провинции Онтарио. Компанию основала семья Пиллиттери, переселившаяся из Сицилии в город Ниагара-он-те-Лейк. В 1965 году она купила небольшую ферму и стала торговать фруктами и овощами. После того как в регионе начало развиваться виноделие, Гари Пиллиттери решил обзавестись собственными виноградниками. В 1988-м он сделал первый айсвайн, который удостоился награды в местном конкурсе, что укрепило фермера в мыслях о создании винодельни. Спустя пять лет предприятие начало свое работу. В качестве фирменного логотипа было взято изображение «carretto» – повозки, которая в прошлом была одним из самых распространенных видов транспорта в Италии. Несколько таких тележек ручной работы, полученных в наследство, хранятся на винодельне в качестве семейной реликвии.

Площадь виноградников компании составляет 100 га. На участках выращиваются европейские сорта винограда – Каберне Совиньон, Пино Нуар, Рислинг, Шардоне, Видаль. Последний особенно подходит для изготовления ледяного вина, которым славится предприятие. Лозы произрастают в смешанном континентально-морском климате, условия которого смягчаются близостью незамерзающего озера Онтарио. Вино Пиллиттери создается в уникальном погребе, при строительстве которого использовано 1350 тонн бетона. В помещениях поддерживается постоянная температура 12% и влажность 50-70%. Напитки здесь защищены от света и вибрации. Винификация по традиции проходит в стальных ферментерах, а выдержка – в бочках из американского и французского дуба.