Израильское вино

с него и началось почтительное отношение к лозам в этой стране.

От эликсира к микстуре и обратно

Культура возделывания виноградников в Израиле берет начало примерно в IV — III веках до н. э. Однако местное виноделие расцвело в период владычества Римской империи на землях Иудейского царства. Израильское вино сперва стало важной составляющей рациона солдат, ведь римские легионеры в качестве довольствия получали целый литр напитка ежедневно. Затем его стали вывозить и в Рим. На родине израильские вина в основном использовались в религиозных иудейских ритуалах.

После падения Римской, а затем и Византийской империй виноделие в Израиле фактически пришло в упадок. С VII века страна перешла под власть арабов, а у них любой алкоголь находился под строжайшим запретом. Вина Израиля купить было практически невозможно, более того, нещадно вырубались виноградники. 

Новый виток местного виноделия пришелся на XIX век, когда англичане пришли в Палестину. Но по качеству тогдашнее израильское вино сильно уступало тому, которое отправляли некогда в Рим. Английский премьер-министр Бенджамин Дизраэли сравнивал вкус этого напитка с микстурой, что, согласитесь, трудно счесть комплиментом. 

Далее наступил ХХ век — две мировые войны, революции, Сухой закон и Великая депрессия не способствовали популяризации вин Израиля. Однако с 1882 года отрасль начала возрождаться. Это связано с именем барона Эдмунда де Ротшильда. Он купил завод в Израиле, оснастив его новейшим оборудованием и огромными дубовыми бочками из Франции, которые в наши дни показывают посетителям предприятия как ценнейшие музейные экспонаты.

Израильское вино — красное, кошерное, доступное

Как известно, Иисус превращал воду в вино в считанные секунды, но израильским виноделам для создания этого напитка требуется куда больше времени и сил. На международный рынок местные напитки пробивались долго и с большим трудом. Дело в том, что израильское вино, используемое в религиозных обрядах, всегда было очень сладким, за элегантностью вкуса и богатством букета производители особо не гнались. Но конкуренция Аргентины, Чили, Австралии и других юных винодельческих держав внесла свои коррективы.

Вина Израиля ежегодно производятся в количестве примерно 250 тыс. гектолитров. Примечательно, что 75% из них относятся к красным и лишь 25% приходятся на белые. Долгое время местный алкогольный рынок оставался камерным. По сей день 80% вин, потребляемых внутри страны, производятся в ее пределах. Это свидетельствует не только о патриотизме, но и о качестве напитков, которые с легкостью теперь выдерживают конкуренцию и на международном рынке. Стоит отметить, что как винодельческую державу прославило Израиль кошерное вино. Только эта характеристика указывает скорее на состав и технологические особенности производства, а не на качество. Израильское кошерное вино составляет примерно 80% от общих объемов производства. Сырье для его изготовления особым образом выращивают, собирают и перерабатывают. При этом используются лозы не моложе четырех лет, которые каждый седьмой год отдыхают. 

В этой стране виноградники занимают примерно 3 тыс. гектаров. Самыми благоприятными районами считаются Галилея, Холмы Иерусалима и Голанские высоты. Окрестности виноделен часто имеют названия с библейскими отсылками — Праща Давида, Холм Исайи, Долина Эла и т. п. Израильское вино производится из таких международных сортов, как Каберне Совиньон, Мерло, а также Рислинг, Шардоне, Шираз, Совиньон Блан. Есть в Израиле и автохтонная разновидность — красный виноград Аргаман. 

На данный момент на территории государства функционирует примерно 400 виноделен, но львиная доля продукции производится всего на пяти из них. В последнее время выросло значение небольших бутиковых виноделен, которые предлагают уникальные израильские вина с неповторимыми характеристиками. Своим успехом израильское вино обязано сочетанию многих факторов: благоприятные природные условия, богатые традиции и, конечно же, стремление к совершенству в каждом нюансе.