Израильское белое сухое вино

Белое сухое израильское вино – достаточно редкая разновидность алкоголя, но почитаемая как израильтянами, особенно в жаркие дни, так и в других государствах. Производятся напитки из многочисленных сортов, произрастающих в различных уголках страны, но большой популярностью пользуются такие сорта, как Шардоне, Совиньон Блан, Вионье, Семильон, Мускат и множество других. Жаркие дни заставляют собирать ягоды вручную в темное время суток для избегания неконтролируемой ферментации, которая способна погубить собранный урожай. Белые сухие вина Израиля бывают как моносортовые, так и купажированные, состоящие из разнообразных, зачастую уникальных сочетаний сортов. Из-за многообразия климатических условий виноградники разбросаны по всей стране, но основные производства находятся в следующих, признанных Европейским Союзом, винодельческих регионах: Негеве, Шомроне, Галилее, Иудейских холмах и Самсоне.

Среди ассортимента белых сухих израильских вин в основном встречаются кошерные версии, производство которых строго регламентировано, но и среди обычных версий встречается немало достойных напитков, некоторые из которых способны составить конкуренцию именитому французскому алкоголю. Местные жители употребляют такой алкоголь исключительно в жаркие дни, предварительно охладив его до 8-12 градусов. Сухие белые вина Израиля отличаются широкой палитрой желтого, в том числе с зеленоватыми или янтарными бликами, а в благородном сложном аромате можно уловить оттенки цитрусов, фруктов, луговых цветов. Элегантный освежающий профиль белых версий раскрывается изящной кислотностью, нотками тропических плодов и отголосками орехов. Их крепость находится в рамках 11-14,5 градуса. Израильский алкоголь превосходно сочетается с различными сырами, в том числе козьими, яствами из курицы и рыбы, фруктами.