Вино Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)

Sauvignon Blanc – винная разновидность белого винограда, вторая по популярности в мире среди светлых вариаций лоз. Ее родиной является Долина Луары, а название происходит от слова «sauvage» и означает «дикий». Французы причисляют Совиньон Блан к cepages nobles – элитным сортам. Лидерами по площади посадок являются Франция, Новая Зеландия, ЮАР, Чили, Австралия и США. Также лоза культивируется во многих странах Европы и Нового Света. Вид отличается достаточной стойкостью к суровым погодным условиям и легко адаптируется. Оптимальным для него является прохладный терруар с хорошим освещением и сухой погодой в период созревания ягод. Но благодаря высокой природной кислотности, плоды сохраняют свежесть во вкусе и при выращивании в теплых регионах.

Вино из винограда Совиньон Блан представлено моносортовыми и купажированными вариациями. Это могут быть как сухие и полусухие, так и десертные напитки. Для сохранения яркой фруктовой нотки ягоды ферментируются в стальных резервуарах, но некоторые производители экспериментируют и с брожением в больших дубовых бочках. Классическими оттенками обладают молодые сорта спиртного из прохладного климата. В их вкусе прослеживаются мотивы свежей травы, крыжовника, зеленого болгарского перца, яблок, сухой гальки. При выдержке в деревянной таре в напитках появляются тона ванили, мускатного ореха, кокоса, укропа, дубовой коры, сливочного масла. Вино Sauvignon Blanc универсально в гастрономическом плане – оно сочетается с курицей, свиными отбивными, нежирной морской рыбой, моллюсками и крабами. Спиртное подчеркнет свежесть вегетарианских блюд и салатов с молодой зеленью, кислинку и нежность козьего сыра. Напиток принято подавать охлажденным до 10-12 °С в классических бокалах для белого вина.