Розовое полусладкое вино

Розовое полусладкое вино – категория легких алкогольных напитков с крепостью 8-13,5% и уровнем сахара 30-80 г/л. Спиртное производится только из красных сортов винограда и с добавлением белых вариаций ягод. Производители используют сладкие разновидности плодового сырья, которые лучше растут в теплом климате, поэтому преобладающее количество pink semi-sweet wine выпускается в субтропических и тропических странах. Винификация начинается с непродолжительной мацерации плодов на мезге, из-за чего виноградный сок приобретает нежно-розовый цвет. После выдержки на кожице сусло сбраживается при контролируемой температуре. Нужный уровень сладости спиртного достигается сильным охлаждением, а перед бутилированием оно подвергается стабилизации и фильтрации.

Полусладкое розовое вино изготавливается в стальных ферментерах и не выдерживается после окончания процесса брожения, поэтому имеет яркий ягодно-фруктовый вкус со слабыми леденцовыми и карамельными нюансами. Перед подачей напиток рекомендуется охладить до температуры 10-12 °С. В качестве гастрономических сочетаний сомелье советуют выбирать блюда с морепродуктами, рыбу-гриль, жареное белое мясо под ягодными соусами, выпечку, легкие десерты, сыры. Розовые полусладкие вина выпускаются крупными производителями из России, Грузии, Франции, Италии, ЮАР и подходят на роль презентабельного сувенира для ценителей.