Вино Кариньян (Carignan)

Кариньян — красный популярный сорт, обладающий высокой кислотностью и плотной танинной структурой. Его происхождение связывают с Испанией, где этот вид винограда распространен в областях Арагон и Каталония. Кроме того, лозы данной вариации можно встретить на юге Франции (регион Лангедок-Руссильон), в Италии, Чили и США. Carignan предпочитает теплый, сухой климат и демонстрирует устойчивость к засухе, но требователен к уходу и обрезке, так как характеризуется большой урожайностью. Из-за этого виноград часто используют в купажах, где он придает букету яркость, структурурированность. Позднее созревание делает сорт чувствительным к болезням в прохладных зонах, однако в подходящих условиях он способен давать вина с глубоким вкусом и богатым ароматом.

Моносепажные вина из Кариньяна встречаются реже, чем купажи, но могут быть весьма интересными с точки зрения гармонии вкусоароматических нот. Они отличаются насыщенным рубиновым цветом, плотной текстурой и высокой кислотностью. В букете преобладают темные ягоды, чернослив, специи, дымные и землистые аккорды, иногда оттенки кожи и лакрицы. Вкус сбалансированный, с мощными, но сглаженными танинами, длительным послевкусием. Нередко такой алкоголь обладает хорошим потенциалом к выдержке. В блендах Кариньян смешивают с Гренашем, Сирой или Мурведром, которые добавляют палитре сложности, глубины. Carignan идеально дополняет запеченное или жареное мясо — ягненка, говядину, утку, дичь. Особенно удачны сочетания с уткой на гриле, стейками, ребрышками барбекю. Также к напитку можно сервировать твердые сыры (например, пармезан, чеддер), деликатесы с трюфелями, средиземноморские овощные закуски и тушеные лесные грибы.