Вино Мускат (Muscat)

Мускат – одна из старейших и наиболее известных виноградных культур, которая восхищает своей узнаваемой ароматикой и широкими возможностями. Это целая группа сортов (преимущественно белых) с широким географическим распространением. Крупнейший французский ампелограф Пьер Гале описал более 150 мускатных разновидностей, культивируемых во всех винодельческих областях мира с солнечным и сухим климатом. По площадям виноградников лидируют США (51%), Италия (21%) и Австрия (11%).

Право считаться родиной муската оспаривают Италия и Греция, а каждый терруар произрастания лоз вносит свой вклад в ароматический профиль их плодов. Например, во французском Провансе плантации расположены на известковых и глинистых почвах, что добавляет спиртному свежесть и минеральные нотки. В Италии на острове Пантеллерия растения культивируются в условиях жаркого климата и вулканических почв – залог дымно-медовых акцентов в букете.

Вино Мускат выпускается в двух версиях. Сухие тихие и игристые брюты – для них сырье собирают на ранних стадиях зрелости, чтобы сохранить кислотность. Брожение проходит при низких температурах и позволяет развить в сусле тонкий фруктово-цветочный профиль. Сладкие вариации – для них урожай собирают позднее, когда ягоды накопят больше сахара. В некоторых регионах, например, Испания и Венгрия, применяют метод подвяливания гроздей на солнце. В Австралии из Муската делают ликерные вина путем добавления бренди в процессе ферментации. Дрожжи из-за этого погибают, а в сусле остается нужное количество природных сахаров.

Органолептическая палитра вина Muscat покоряет элегантным и насыщенным характером. В аромате спиртного улавливаются многочисленные оттенки цветов, меда, цитрусовых, южных косточковых фруктов. В зависимости от стиля, вкус может варьироваться от легкого и освежающего до густого и сладкого. Сухие мускаты подходят к блюдам азиатской кухни, салатам и морепродуктам, десертные – прекрасно сочетаются сыром с голубой плесенью, крекерами и тостами с фуа-гра, сладостями, особенно – фруктовыми пирогами.