Китайское вино — довольно необычная разновидность, которая создается в Поднебесной с незапамятных времен. Известно, что прототипы современного вина в Китае готовили еще в 7 тысячелетии до нашей эры — об этом свидетельствуют разнообразные археологические находки. Далекие предки жителей самой населенной страны мира готовили вино вовсе не из винограда — они использовали фрукты, плоды дикорастущих кустарников и, конечно, рис. Впрочем, виноград в составе древних напитков тоже фигурировал, но применялся намного реже. Подобная тенденция сохранилась по сей день — подавляющее большинство образцов китайского вина производится на основе слив, гранатов, абрикосов.
На протяжении многих столетий вина Китая были известны только у себя на родине, что связано с длительной изоляцией государства от внешнего мира. Лишь в XX веке местные напитки стали поставлять за рубеж. Стремительно набирающая обороты мода на восточную эстетику затронула и вина — европейцам полюбился диковинный алкоголь с необычным фруктовым вкусом и сбалансированной сладостью. Справедливости ради стоит сказать, что Китай поставляет не только плодовое вино, ведь с недавнего времени в стране выращиваются многочисленные разновидности винограда, по большей части зарубежные: Каберне Совиньон, Сира, Мерло, Совиньон Блан и др. Создаваемые на их основе напитки демонстрируют ярко выраженный «европейский» характер, однако также таят в себе самобытные черты многоликой китайской культуры.
Традиционные китайские вина, приготовленные из слив и других фруктов, относятся к десертной категории. В их запоминающемся вкусе сочетаются сочные ноты мякоти, легкий, едва уловимый шлейф пряностей и конфетная сладость. Как ни удивительно, напитки лишены приторности, а при грамотном подходе к дегустации способны стать достойными сопровождениями праздничного вечера. Вино в Китае принято пить сильно охлажденным из матовых пиал объемом 100-200 мл. Дегустация алкоголя в Поднебесной — не просто приятный расслабляющий ритуал, а целая философия. Спиртным в восточной стране принято наслаждаться, поэтому его пьют не спеша, и зачастую дегустация вина сродни медитации. Нередко вино подают во время интеллектуальных игр и творческих вечеров, поскольку в Китае к нему относятся с особым трепетом. Р
