Вино Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Вино Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) относится к красным разновидностям и производится из одноименного темного сорта, который широко распространен во всем мире. Это один из самых любимых у виноделов видов винограда. И тому есть две причины. Во-первых, из такого сырья получаются напитки с изысканным, элегантным, благородным характером, полнотелые, с умеренной танинностью. Во-вторых,  культивация лоз Каберне Совиньон не вызывает особых сложностей. Данная разновидность винограда отлично приспосабливается к любым климатическим условиям и дает урожаи даже после внезапных заморозков, сильной засухи или дождливого лета. Кроме того, место выращивания оказывает заметное влияние на органолептические показатели ягод. Поэтому вина в итоге получаются с яркой терруарной стилистикой. Продукция из разных стран, таких как Франция, США, Аргентина, Чили, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР обладает самобытностью и неповторимой индивидуальностью, хотя и несет в своем вкусоаромате узнаваемые сортовые черты. 
 
Считается, что первые вина Cabernet Sauvignon появились в Бордо в XVII веке. В 90-е годы прошлого века европейский сорт получил титул «король винограда» и стал бесспорным лидером. Сегодня из него делают не только моносортовые напитки, но и великолепные бленды в сочетании с другими красными разновидностями. Вино Каберне Совиньон всегда выдерживается в дубовых бочках. Молодые вариации проводят в них 3-6 месяцев. В их букете преобладают выразительные, интенсивные оттенки смородины, мяты, дуба, перца и других специй. Элитные сорта выдерживают минимум 18 месяцев, а иногда и несколько лет, а затем еще хранят в бутылках 8-10 лет. Марочное вино Cabernet Sauvignon имеет мягкий, шелковистый, изысканный букет с гармоничными нюансами красных ягод и фруктов, кедра, десертных специй, лакрицы, маслин, шоколада. Напиток из винограда Каберне Совиньон подается к столу слегка охлажденным — до 16-18 градусов. Его рекомендуется декантировать. Самыми подходящими закусками в данном случае будут сыр, блюда из мяса без обилия специй, морепродукты на гриле, копчености, стейки барбекю, фруктово-ягодные десерты.