Вино Amarone della Valpolicella (Амароне делла Вальполичелла)

Вино Amarone della Valpolicella – итальянский красный сухой сорт из региона Венето (субрегион Вальполичелла), который считается одним из лучших не только в стране, но и во всем мире. Стиль премиального напитка возник в результате творческих экспериментов виноделов, которые стремились создать яркое, плотное, многогранное вино со сложной вкусоароматикой. Характерной чертой напитка является своеобразная горчинка, которая прослеживается в букете. Отсюда и название «Amarone», которое произошло от слова «amaro» («горький»). Статус наименования, защищенного по происхождению (DOC), вино получило в 1990 году, а в 2009 году ему было присуждена высшая категория DOCG. Официально разрешенными сортами винограда для напитка являются итальянские эндемики Корвина (от 45% до 95%) и Рондинелла (5-30%). Также допускается использование других красных сортов, выращиваемых в Вероне, но не более 25% от купажа. 

Своеобразную горчинку вину дарит уникальная производственная технология аппассименто, согласно которой собранный виноград высушивают в специальных помещениях, что приводит к потере влаги и концентрации сахаров и ароматических составляющих. Повышенное содержание сахара в ягодах способствует получению вина с высокой крепостью – 15-16%. После ферментации напитки выдерживают в дубе как минимум два года, а затем – в бутылках. Популярными емкостями для выдержки элитного вина являются небольшие баррики из славонского дуба объемом 225 л. Неподражаемый характер вина Amarone della Valpolicella легко узнаваем с первых нот букета, в котором преобладают мотивы вишни, смородины, специй и темного шоколада. Благородный вкус с идеальной структурой и умеренной танинностью делает напиток изумительным подарком или праздничным алкоголем. Культовое вино превосходно в сочетании с мясными закусками, дичью, выдержанными сырами. Среди поклонников Амароне делла Вальполичелла был Эрнест Хемингуэй, который в 1949 году жил в Венето и писал свои шедевры в компании с бутылочкой местного вина.