Итальянское вино Est! Est!! Est!!! di Montefiascone

Итальянское вино Est! Est!! Est!!! di Montefiascone — белое с охраняемым наименованием, которое производят в центральной Италии, в окрестностях города Монтефьясконе, в регионе Лацио, рядом с озером Больсена. Название связано с известной средневековой легендой. Согласно ей, в XII веке немецкий епископ отправил слугу вперёд, чтобы тот помечал словом Est трактиры с хорошим вином. В Монтефьясконе слуга якобы оставил надпись Est! Est!! Est!!!, подчёркивая исключительное качество напитка. История носит фольклорный характер, но она стала частью культурной идентичности вина и закрепилась в его официальном названии.

Виноградники расположены на холмах вулканического происхождения. Почвы богаты туфом и минералами. Они хорошо удерживают влагу и при этом обеспечивают дренаж. Климат умеренный. Озеро смягчает жару и снижает риск резких температурных колебаний. Основу купажа составляет сорта Треббьяно Тоскано. Его дополняют Мальвазия Бьянка Лунга и в меньшей доле Россетто. Урожай собирают сравнительно рано. Это позволяет сохранить кислотность и свежесть будущего вина. Ферментация проходит в стальных ёмкостях при контролируемой температуре. Выдержка минимальная или отсутствует.

Эст! Эст!! Эст!!! ди Монтефьясконе — сухое, лёгкое и прямолинейное вино. В аромате заметны зелёное яблоко, груша, белые цветы и тонкие минеральные ноты. Иногда проявляются оттенки трав и цитрусовой цедры. Вкус свежий, с умеренным телом и чистым, недолгим послевкусием. Это вино принято пить молодым. Оно хорошо сочетается с простой кухней, рыбой, овощными блюдами и свежими сырами, отражая историческую роль доступного и честного вина для повседневного употребления.