Вино Grifalco

Вино Grifalco производят в Италии, в регионе Базиликата, на склонах потухшего вулкана Вультуре. Винодельню основали в 2004 году Фабрицио Пиччин и Чечилия Нальдони, ранее более двадцати лет занимавшиеся виноделием в Тоскане. Сегодня семейным хозяйством управляют их сыновья Лоренцо и Андреа. Первый отвечает за виноградники и производство, второй занимается продажами. Компания обрабатывает около 16 гектаров виноградников и выпускает 60–80 тысяч бутылок ежегодно. Основной сорт — Альянико, выращиваемый по принципам сертифицированного органического земледелия.

Виноградники расположены в окрестностях Венозы, Маскито, Джинестры и Форенцы. Почвы здесь разнообразны: встречаются вулканические отложения, песок, глина и известковые породы. Различия в составе грунтов позволяют получать вина с индивидуальными характеристиками. Виноград собирают вручную, а урожай с отдельных участков перерабатывают раздельно. Брожение проходит в стальных емкостях или дубовых чанах. Для выдержки используют бочки разного объема. Продолжительность контакта с кожицей и созревания зависит от категории напитков. Для отдельных образцов мацерация превышает 60 дней.

Линейка включает красные сухие вина Gricos, Grifalco, Damaschito и Daginestra из 100% Альянико. Грикос отличается рубиновым цветом, ароматами вишни, цветов и перца, свежей кислотностью. Грифалько обладает более развитой структурой, фруктовыми и минеральными нотами. Дамаскито демонстрирует тона красных ягод, трав и земли, а Даджинестра отличается насыщенным вкусом и выраженными танинами. Последние два кюве относятся к категории Aglianico del Vulture Superiore DOCG. Молодые версии подходят к пасте с мясным рагу, жареной свинине и твердым сырам. Более выдержанные образцы сочетаются с тушеной говядиной, запеченной бараниной, олениной и выдержанным пекорино. Оптимальная температура подачи составляет 15–18 °С.