Итальянское вино Ciliegiolo

Итальянское вино из сорта винограда Ciliegiolo известно с XIII века. Исторически оно распространено в центральной части Италии. Родиной одноименного винограда, идущего на винификацию, считается регион Тоскана, откуда он постепенно распространился в Умбрию, Лацио и Лигурию. Свое название лоза получила благодаря выраженному аромату спелой вишни (по-итальянски «ciliegia»). В наши дни наибольшие площади виноградников находятся в тосканских зонах Маремма, Кьянти, а также в умбрийском регионе Орвието, где сорт нередко используют для производства как моносортовых образцов, так и в купажах с Санджовезе.

Типичные вина Чильеджоло обладают насыщенным рубиново-красным цветом средней интенсивности с яркими фиолетовыми нюансами в молодости. В аромате отчетливо доминируют мотивы свежей вишни, дополненные тонами малины, красной смородины, легкими пряными акцентами и цветочными нотами фиалки. Вкус характеризуется округлостью, умеренной кислотностью и бархатистыми, мягкими танинами, формирующими сбалансированную, гармоничную структуру. Потенциал к выдержке у напитков ограничен, большинство из них предназначено для употребления молодыми или в течение 2–4 лет после сбора урожая. Лишь отдельные образцы, произведённые из сырья с лоз с низкой урожайностью и выдержанные в дубовых бочках, могут храниться до 6–8 лет, развивая более сложный букет с выраженными пряно-древесными нюансами.

Благодаря фруктовой насыщенности, свежести и мягким танинам, напитки отлично подходят к разнообразным блюдам итальянской кухни. Они особенно гармонично сочетаются с пастой с томатными и мясными соусами, пиццей на тонком тесте, салями и другими местными колбасами средней пряности, а также с белым и красным мясом на гриле. Молодые разновидности, отличающиеся особой свежестью и яркостью вкуса, удачно подчеркнут вкус твердых и полутвердых сыров, таких как пекорино или пармезан.