Итальянское вино Contea di Sclafani

Итальянское вино Contea di Sclafani производят в самом сердце Сицилии, на территории, которая официально признана отдельной винодельческой зоной категории DOC с 1996 года. Виноградники региона расположены высоко в горах провинции Палермо на высоте от 400 до 800 метров над уровнем моря. Именно эти условия создают особенный терруар: климат здесь континентальный, с жарким летом, прохладными ночами и выраженными перепадами температур. Почва преимущественно глинисто-известняковая, местами каменистая, благодаря чему лозы глубоко укореняются и получают необходимую влагу и минералы даже в засушливые периоды. Основные сорта винограда, разрешённые для этого наименования: красные Неро д`Авола, Перриконе и Каберне Совиньон, белые Катарратто, Ансоника и Греканико.

Производство вина Контеа ди Склафани ориентировано на минимальное вмешательство человека. Сбор урожая чаще всего проводят вручную, что позволяет отбирать только самые качественные и зрелые ягоды. Красный виноград подвергают ферментации на мезге с периодическим перемешиванием, после чего отжатое сусло выдерживают в деревянных бочках от нескольких месяцев до пары лет. Сок белых ягод ферментируют при низких температурах в стальных ёмкостях, чтобы сохранить свежесть и выразительность сортовых характеристик. В результате получаются образцы, способные передать весь колорит местности.

Органолептика вин отличается яркостью и насыщенностью. Красные версии демонстрируют глубокий цвет, обладают мощной структурой, пряными нотами чёрного перца и лакрицы, с мягкими, но ощутимыми танинами и долгим послевкусием. В их букете часто раскрываются фруктовые мотивы черешни и спелой сливы. Белые разновидности характеризуются свежестью, умеренной кислотностью и минеральными нюансами, дополненными акцентами цитрусовых, белых цветов и тонкими намёками на средиземноморские травы.