Итальянское вино Chardonnay

Итальянское вино Chardonnay — это универсальный белый напиток, сочетающий международную узнаваемость с региональной индивидуальностью. Хотя сорт происходит из Бургундии, в Италии он получил широкое распространение с конца XIX века. Лозу культивируют по всей стране: от прохладных склонов Альто-Адидже и Фриули до теплых виноградников Сицилии и Тосканы. Особенно заметны результаты в Ломбардии (зона Франчакорта), где из него делают высококачественные игристые вина методом классической шампанизации. Также есть посадки Пьемонте, Венето и Марке.

Вино Шардоне из Италии варьируется по стилю в зависимости от региона и технологии производства. Напитки с севера, как правило, свежие, с яркой кислотностью, минеральной структурой и ароматами зеленого яблока, груши, цитрусов и белых цветов. Более южные образцы обладают большей зрелостью: во вкусе появляются тона тропических фруктов, ванили, иногда карамели — особенно если была выдержка в дубе. Цвет обычно от светло-соломенного до золотистого. Структура может быть легкой и прозрачной или плотной и сливочной, если использовалась малолактическая ферментация и созревание на осадке. Экземпляры премиального уровня из Франчакорты или бочковые версии из Тосканы и Сицилии способны развиваться в бутылке 5–7 лет и более.

Напитки хорошо сочетается с блюдами, где важен баланс между текстурой и вкусом. Молодые и свежие версии подойдут к рыбе на пару, морепродуктам, легким салатам. Более структурированные и выдержанные — к жареной курице, пасте с белыми соусами, мягким сырам и ризотто с трюфелем.