Вино Salice Salentino

Salice Salentino – это наименование с контролируемым происхождением для красных сухих вин, связанное с югом Италии и регионом Апулия. Зона производства находится в провинции Лечче и частично в Бриндизи, на полуострове Саленто, который омывается Ионическим и Адриатическим морями. Основой служит сорт Негроамаро, который по правилам должен составлять не менее 75% купажа. Остальная часть — чаще всего сорт Мальвазия Нера. История вина тесно связана с местными монастырями и сельским виноделием, где Негроамаро веками считался главной красной разновидностью юга Апулии.

Терруар Салис Салентино отличается плоским рельефом, известково-глинистыми и красными почвами с высоким содержанием оксидов железа. Климат жаркий и сухой, с продолжительным солнечным периодом и смягчающим влиянием морских ветров. Эти условия способствуют полному созреванию ягод и сохранению баланса кислотности. Виноградники дают стабильные урожаи, но для качественных вин производители часто ограничивают сбор, чтобы повысить концентрацию вкуса и аромата.

Вино Salice Salentino традиционно делают методом классической ферментации в стальных чанах при контролируемой температуре, чтобы сохранить сортовую чистоту. Для версии Riserva предусмотрена выдержка не менее двух лет, из которых часть времени проходит в дубовых бочках. В аромате обычно доминируют ноты спелой вишни, сливы, сушеных трав и легкие оттенки специй. Вкус сухой, с мягкими танинами, умеренной кислотностью и теплым, слегка пряным послевкусием. Это вино хорошо отражает южный характер Апулии и стиль Негроамаро, сочетая плотность, простоту и гастрономическую универсальность.