Итальянское вино Valtellina Superiore

Итальянское вино Valtellina Superiore производится на севере Ломбардии, в узкой долине Вальтеллина, где виноградники поднимаются по крутым солнечным склонам Альп. Основой для напитков служит сорт Неббиоло, местное название которого — Chiavennasca. Высокогорный терруар, каменистые почвы и значительные перепады температур днем и ночью придают ягодам плотную кожицу и насыщенный аромат. Виноградники часто расположены на террасах, построенных еще в Средние века, что позволяет использовать максимум солнечного света и защищает лозы от холодных ветров.

Производство регламентируется строгими правилами DOCG. Урожай собирают вручную, плоды подвергаются длительной ферментации, а завершающая выдержка в бочках из славонского дуба длится не менее двух лет. Некоторые виноделы применяют традиционный метод appassimento — частичную сушку сырья перед прессованием, чтобы увеличить концентрацию вкуса. 

Органолептика вин Вальтеллина Супериоре характеризуется сложным, но утонченным букетом. В аромате заметны тона спелой вишни, сухих трав, роз и пряностей, иногда намеки на табак и миндаль. Вкус — сухой, с яркой кислотностью, мягкими, но ощутимыми танинами и долгим минеральным послевкусием. Эти образцы хорошо развиваются с возрастом, приобретая более глубокие ноты кожи, лесного ореха и сушеных фруктов.