Итальянское вино Valpolicella Superiore

Итальянское вино Valpolicella Superiore производят на северо-востоке Италии, в регионе Венето, недалеко от Вероны. Оно создается в холмистой зоне между озером Гарда и Доломитами. Здесь мягкий климат с тёплыми днями и прохладными ночами, а почвы состоят из известняка, глины и базальта. Такое сочетание даёт винограду баланс сахара и кислотности. Основу купажа составляют сорта Corvina, Corvinone и Rondinella, иногда с добавлением Molinara.

По правилам, вино Вальполичелла Супериоре выдерживают не менее года после ферментации. В отличие от базовых образцов, эти напитки имеет более высокое содержание алкоголя и большую плотность вкуса. Ягоды для винификации собирают вручную, чтобы отобрать только здоровые грозди. Брожение проходит в стальных или бетонных емкостях, после чего следует выдержка в дубовых бочках, которая придаёт структурность и мягкость.

Органолептика образцов сочетает яркие ноты вишни и черной смородины с нюансами сухофруктов, специй и миндаля. Во вкусе ощущаются сочные тона красных ягод, пряный акцент и лёгкий минеральный мотив. Танины мягкие, кислотность свежая, послевкусие продолжительное и гармоничное. Эти напитки ценят за универсальность: они одинаково хорошо раскрывается как с традиционной пастой и ризотто, так и с выдержанными сырами и различными сложными блюдами с насыщенными вкусами.