Итальянское вино Carmignano

Итальянское вино Carmignano рождается в небольшом регионе Тосканы неподалеку от Флоренции. Одноименная винодельческая зона находится среди живописных холмов, защищенных от холодных северных ветров горной цепью Апеннин. Благодаря мягкому климату и особому составу почв — глинисто-известняковому с добавлением песка и мергеля — виноград здесь созревает постепенно и равномерно, сохраняя баланс кислотности и сладости. Именно терруар формирует особый утонченный и элегантный характер напитков.

Основу вина Карминьяно составляет виноград сорта Санджовезе (не менее 50%), однако важной особенностью является обязательное добавление Каберне Совиньон и Каберне Фран, которые появились в регионе еще в XVI веке. Эти французские сорта дополняют итальянский автохтон, привнося структуру и насыщенные фруктовые ноты. Винификация проводится традиционным способом. После ферментации сусло выдерживают в дубовых бочках не менее года, а затем дополнительно — в бутылках. Молодые разновидности получаются наполненными мотивами свежих красных фруктов и специй, а выдержанные — демонстрируют сложные аккорды черешни, ежевики, сухих трав, ванили и табака.

Напитки гармонично сочетают в себе среднюю тельность, выраженные, но мягкие танины и умеренную кислотность, что делает их универсальными в гастрономических сочетаниях. Они особенно ярко раскрывается с традиционной тосканской кухней — мясом на гриле, пастой с насыщенными соусами и зрелыми сырами, но прекрасны и соло, как сопровождение к неспешным беседам или тихим вечерам в компании близких.