Итальянское вино Malvasia

Итальянское вино из сорта винограда Malvasia известно своим богатым ароматом, мягкой структурой и разнообразием стилей — от сухих до десертных. Это общее название группы старинных сортов, происходящих, вероятно, из Греции, но получивших широкое распространение и наибольшее развитие именно в Италии. Впервые упоминается в XIII веке, активно культивировался венецианцами. В Италии этот вид представлен более чем десятью локальными вариациями, среди которых наиболее известны Malvasia Bianca di Candia, Malvasia delle Lipari и Malvasia Istriana.

Сорт выращивается по всей стране, особенно в Эмилии-Романье, Лацио, Апулии, Тоскане, на Сицилии и островах Липари. В Эмилии-Романье ягоды часто используют для производства игристых вин, включая сухие и полусухие версии, с ярким фруктовым профилем. На острове Липари из них делают знаменитое сладкое вино с медовыми и пряными нотами. В Лацио плоды входят в состав белых = Frascati, известных свежестью и цветочными акцентами.

Ароматика вин Мальвазия многослойна: в сухих экземплярах доминируют белые цветы, груша, яблоко, травяные нюансы и минеральность. В сладких версиях проявляются тона инжира, абрикоса, меда и засахаренных фруктов. Структура может варьироваться от легкой до бархатистой, кислотность чаще умеренная. Цвет — от светло-соломенного до золотистого. Большинство напитков предназначено для потребления в молодом возрасте, хотя некоторые сладкие и крепленые образцы обладают потенциалом выдержки до 10–15 лет. Сухие образцы хорошо сочетаются с антипасти, ризотто с морепродуктами, белой рыбой, пастой с соусами на основе зелени или орехов. Полусладкие и сладкие варианты подают к сырам с голубой плесенью, фруктовым десертам и миндальному печенью.