Вино Мальвазия (Malvasia)

Мальвазия — старинный сорт винограда, насчитывающий множество клонов, распространённых в разных винодельческих регионах мира. Его родиной считается Средиземноморье, основная часть плантаций относится к территории Италии, Греции, Португалии и Испании. Под названием «Мальвазия» может подразумеваться красный или белый сорт, но наибольшую популярность приобрел именно белый вид винограда. Он предпочитает тёплый климат с большим количеством солнечного света, что способствует накоплению сахаров и развитию сложного аромата. Отличительной особенностью букета является многообразие ноток цветов, мёда, спелых фруктов и специй. Что же касается красного винограда Malvasia, то он обладает яркой шоколадно-ягодной палитрой с примесью ненавязчивых пряных оттенков.

К сведению! В зависимости от региона выращивания и технологии производства, вино из Мальвазии может быть как лёгким и свежим, так и насыщенным, с выраженной структурой.

Из Мальвазии делают самые разные вина — от сухих до сладких, в том числе всемирно известные десертные варианты. Например, на Мадейре, в Португалии, из сорта производят креплёные виды спиртного с богатой палитрой вкусовых аккордов — от карамели и орехов до сухофруктов и пряностей. В Италии встречаются элегантные сухие и полусладкие вина с мягкой текстурой и округлым вкусом, а в Греции виноград часто используют для создания ароматных белых вин с хорошей кислотностью. Выбор технологии производства зависит от стиля вина: для сухих версий применяется ферментация в стали, сохраняющая свежесть и фруктовость, а при создании десертных и креплёных вин практикуется выдержка в бочках и метод сушки винограда (аппассименто). Некоторые вина из Мальвазии обладают хорошим потенциалом к выдержке, особенно если их старение проводилось в дубовых бочках.

Интересно! Сорт Malvasia в современной винодельческой индустрии наиболее известен как ингредиент купажей, но можно встретить и моносепажные напитки из этого винограда: он особенно популярен среди итальянских хозяйств из Лацио, Пьемонта, Эмилии-Романьи.