Итальянское вино Valpolicella

Итальянское вино Valpolicella родом из региона Венето, на северо-востоке страны. Зону производства окружают холмы к северу от Вероны, где виноградники занимают склоны с разной экспозицией и высотой. Здесь выращивают сорта Corvina, Corvinone, Rondinella и Molinara, а также другие более редкие автохтоны. Терруар сочетает известняковые и базальтовые почвы, мягкий климат с влиянием озера Гарда и прохладным воздухом из предгорий, что помогает сохранить кислотность и аромат винограда.

Традиционное производство предполагает мягкое прессование и брожение при контролируемой температуре, чтобы подчеркнуть фруктовый характер напитков. Здесь популярен особый стиль Ripasso, при котором молодое вино вторично бродит на мезге, оставшейся от винификации Amarone и Amarone della Valpolicella из частично подсушенного винограда. Этот метод усиливает ароматику, придает глубину и более высокую крепость.

Органолептика вин Вальполичелла зависит от стиля. Классические образцы — легкие, с яркими тонами вишни, красной смородины и мягкими травяными мотивами. В версиях рипассо ощущаются акценты спелых слив, сухофруктов и легкий пряный намек. Амароне отличается насыщенной структурой, гармонией спелых ягод, шоколада и теплых пряностей. Во всех экземплярах региона ценится баланс свежести и выразительности, что делает их одними из характерных представителей северной Италии.