Итальянское вино Taurasi

Итальянское вино Taurasi производят на юге Италии, в Кампании, главным образом в провинции Авеллино. Для винификации используют сорт Aglianico, один из древнейших в регионе. Лозы растут на склонах Аппенин, где вулканические почвы, богатые минералами, сочетаются с перепадами температур между днем и ночью. Этот терруар придает высокую кислотность, плотную структуру и потенциал для долгой выдержки. Зимой здесь бывает снег, а летом жара, что делает климат контрастным и благоприятным для медленного созревания ягод.

Производство традиционно включает длительную ферментацию и выдержку не менее трех лет, из которых минимум один год проходит в дубовых бочках. Некоторые хозяйства используют большие бочки, чтобы смягчить танины, другие — баррики, чтобы придать более выраженные пряные ноты. После окончания созревания некоторые образцы могут храниться десятилетиями, постепенно раскрывая сложный ароматический букет.

В молодом возрасте вино Таурази плотное и терпкое, с яркими тонами вишни, сливы и черной смородины, акцентами кожи, табака и специй. С течением времени в нем появляются мотивы сухофруктов, лесного ореха, легкий дымок и намеки на бальзамические ноты. Послевкусие длительное, с минеральной свежестью. Это вино ценят за его глубину и способность эволюционировать, превращаясь с годами в изысканный образец южноитальянской винодельческой традиции.