Вино COS

Итальянское вино COS производят на юго-востоке Сицилии, в зоне Cerasuolo di Vittoria DOCG рядом с городом Виттория. Хозяйство основано в 1980 году тремя энтузиастами: Джусто Оккипинти, Чиро Бьянко и Джованни Стоппа. Название бренда образовано из первых букв их фамилий. С самого начала мастера ориентировались на возрождение местных традиций виноделия и работу с автохтонными сортами. Сегодня ключевую роль в развитии проекта играет Джусто Оккипинти, при этом стиль и философия остаются верны первоначальной идее.

Виноград выращивают на собственных участках в окрестностях Виттории. Почвы здесь преимущественно известняковые с примесью песка. Климат — тёплый, с морским влиянием. Основные сорта — Неро д`Авола и Фраппато, также используют Грилло и Инзолию. Практикуются органические методы. Винификация проходит с минимальным вмешательством. Широко применяются амфоры из терракоты, что подтверждается данными производителя и профильными источниками. Такой подход позволяет сохранить чистоту сырья и выразить особенности терруара.

Ассортимент напитков включает красные, белые, розовые позиции. Вина КОС категории Cerasuolo di Vittoria создают из Неро д`Авола и Фраппато. Они обладают средней структурой, свежей кислотностью, ароматикой красных ягод и мягкими танинами. Чистый Фраппато даёт более лёгкий стиль с нотами вишни и трав. Неро д`Авола формирует насыщенные образцы с тонами тёмных фруктов и землистыми акцентами. Белые варианты на основе Грилло и Инзолии отличаются свежестью, цитрусовыми и минеральными мотивами.