Вино Le Masse

Вино Le Masse производят в Италии, в Тоскане, на семейной винодельне Fattoria Le Masse. Хозяйство расположено в Барберино-Валь-д`Эльса, на территории Кьянти Классико. Его история началась в начале 1950-х годов, когда Паоло Муньяини приобрел ферму с виноградниками и оливковыми рощами. Позднее семейное дело продолжили его сын Альберто и супруга Кристиане, художница из Берлина. В 2006 году она занялась обновлением хозяйства, а в 2018 году управление перешло к сыну Робину Муньяини. Он внедрил биодинамические методы земледелия. Виноградники расположены на холмах на высоте 270–320 метров. Почвы содержат песок, глину, гальку и каменистые породы. Здесь выращивают Санджовезе, Канайоло, Колорино, Мальвазию, Треббьяно, Шардоне и Пино Гриджио. Урожай собирают вручную. Брожение проводят на природных дрожжах, без искусственных добавок. Для выдержки используют стальные и бетонные емкости, дубовые бочки и глиняные амфоры.

Ассортимент включает красные, белые и розовые вина Ле Массе. Красное Кьянти Классико производят исключительно из Санджовезе. Оно проходит месячную мацерацию, затем год выдерживается в деревянных и бетонных емкостях и не менее года в бутылках. Для него характерны фруктовый аромат, выраженная кислотность и заметные танины. Красное Санта Гочча создают из Санджовезе, Канайоло, Колорино и Мальвазии. Тимео делают только из Канайоло, выдерживают в стальных и бетонных емкостях не менее восьми месяцев, затем еще полгода в бутылках. Белое Форасакко содержит 75% Шардоне и 25% Пино Гриджио. При его производстве применяют бережное прессование и брожение в стальных резервуарах. Кампорелла из Треббьяно выдерживают в терракотовых амфорах. Виноградный сок контактирует с кожицей два месяца, благодаря чему вино приобретает более плотную структуру. Розовое Спруц выпускают из Санджовезе, собранного в конце августа для сохранения свежести и кислотности.

Красные вина подходят к тушеной говядине, запеченной баранине, пасте с мясным рагу и выдержанным сырам. Белые версии можно подавать к рыбе, морепродуктам, овощным блюдам и мягким сырам. Розе сочетается с брускеттой, легкими закусками и блюдами средиземноморской кухни.