Вино Livon

Вино Livon производит семейная компания Aziende Agricole Livon во Фриули — Венеции-Джулии, на северо-востоке Италии. История хозяйства началась в 1964 году, когда Дорино Ливон приобрел первый участок на холмах Коллио. Постепенно владения расширялись. В начале 1980-х к отцу присоединились сыновья Вальнео и Тонино, а сегодня в работе участвует уже третье поколение семьи. Главным терруаром марки остается Collio DOC у границы со Словенией. Виноградники также расположены в Colli Orientali del Friuli. Для холмистой части региона характерна ponca — почва из чередующихся слоев мергеля и песчаника. Она хорошо пропускает воду и считается одной из определяющих особенностей местного терруара.

Производитель выпускает тихие белые и красные напитки. В ассортименте представлены местные и международные сорта: Фриулано, Риболла Джалла, Мальвазия, Пиколит, Рефоско, а также Пино Гриджио, Пино Бьянко, Совиньон, Шардоне, Мерло и Каберне Совиньон. Технология зависит от конкретного кюве. Для свежих белых образцов применяют мягкое прессование, ферментацию при контролируемой температуре и выдержку в стальных емкостях. Более сложные экземпляры ферментируют или выдерживают в дубе. Один из известных образцов хозяйства — Braide Alte Collio DOC. Это белый купаж Шардоне, Совиньона, Пиколита и Москато Джалло с отдельного виноградника в Руттарсе. В его производстве используют ферментацию в барриках из французского и венгерского дуба с последующей выдержкой в них около восьми месяцев.

Органолептика вин Ливон зависит от сорта и места происхождения. Белые разновидности отличаются свежестью и выразительным ароматом. В них встречаются ноты цитрусовых, яблока, цветов и трав, а у выдержанных образцов — более зрелые фруктовые и пряные мотивы. Они подходят к морской рыбе, ризотто с морепродуктами, пасте с моллюсками, овощным блюдам и молодой птице. Красные версии имеют более плотную структуру, тона красных и темных ягод, пряностей и мягкие либо заметные танины в зависимости от выдержки. Их можно сочетать с пастой с мясным рагу, жареной и тушеной говядиной, дичью и выдержанными сырами.