Вино Tenuta Valdo

Вино Tenuta Valdo относится к линейке тихих напитков компании Valdo, основанной в Вальдоббьядене и принадлежащей семье Болла. Проект был представлен в 2023 году. Его создали совместно с хозяйством I Magredi из Доманинса в провинции Порденоне, Фриули-Венеция-Джулия. Виноград для производства выращивают в этом же регионе, в том числе в зоне Friuli Grave DOC. Для нее характерны бедные каменистые почвы. В ассортимент входят пять моносортовых вариаций: белые Пино Гриджио, Совиньон Блан и Риболла Джалла и красные Мерло и Каберне Совиньон.

Белые версии производят с сохранением свежего сортового характера. Ягоды отделяют от гребней, прессуют, сусло перед брожением выдерживают при низкой температуре, а готовое вино созревает в стальных емкостях. Риболла Джалла ферментируется при контролируемой температуре 18 °С и также выдерживается в стали. Красные вина Тенута Вальдо проходят мацерацию при 20–25 °С в течение 8–10 дней, после чего созревают в резервуарах из нержавеющей стали. Таким образом производитель сохраняет фруктовый профиль вин без выраженного влияния дуба.

Pinot Grigio дает ноты белых цветов, груши, цитрусовых и тропических фруктов; его рекомендуют к запеченным моллюскам и рыбным супам. Sauvignon Blanc отличается мотивами персика, груши, цитрусовых, тропических плодов и трав и подходит к рыбным закускам и спарже. У Ribolla Gialla цветочный аромат с нюансами шафрана и зеленого яблока, свежий и сбалансированный вкус; ее подают к легким закускам, супам и рыбе на пару. Merlot раскрывается лесными ягодами, вишней и травяными нотами и сочетается с мясными закусками, карбонарой, уткой и дичью. Cabernet Sauvignon имеет тона малины, вишни, трав и перца; к нему подходят супы из бобовых, запеченная паста и полутвердые сыры.