Вино Cantina Tani

Вино Cantina Tani производит семейное хозяйство из коммуны Монти на северо-востоке Сардинии, в исторической области Галлура. Современная история предприятия началась в 1980 году, когда братья Тонино и Франко Тани вместе с Федерикой, женой Тонино, продолжили семейную традицию виноградарства. Нынешняя винодельня построена в 2008 году непосредственно среди виноградников, поэтому собранное сырье можно быстро отправлять на переработку. Белые сорта выращивают примерно в 2 км от Монти, на высоте 350 м. Почвы здесь сформированы разрушением гранита, имеют средний механический состав с преобладанием песка. На лозы влияют морские ветры и заметные перепады дневных и ночных температур. Красные сорта растут выше — на горных участках возле Монте-Олиа, примерно на 550 м. В хозяйстве практикуют ручной сбор. Винодельня оснащена емкостями из нержавеющей стали и подземным помещением для созревания красных вин в бочках.

Ассортимент включает 6 образцов. Белые Taerra и Meoru категории Vermentino di Gallura DOCG Superiore делают только из Верментино. Для них применяют мягкое прессование, осветление сусла и ферментацию при контролируемой температуре. Taerra получает виноград с участка Conca Sa Raighina, Meoru — из Cantuttu. Оба напитка имеют соломенно-желтый цвет, цитрусовые и минеральные ноты, мотивы средиземноморских трав и продолжительный вкус. Красное Donosu Cannonau di Sardegna DOC состоит из Каннонау с горного виноградника Serra Ozzanos. После мацерации и контролируемой ферментации оно несколько месяцев созревает в дубовых бочках объемом 700 л. Для него характерны красные спелые плоды, выраженные танины и длительное послевкусие. Розовое Vilù также делают из Каннонау; в его аромате производитель отмечает клубнику и ежевику, во вкусе — свежесть и солоноватую минеральность.

Красное Serranu Isola dei Nuraghi IGT создают из нескольких местных сортов с участка Serra Ozzanos. После длительной мацерации и ферментации при контролируемой температуре вино выдерживают 12–18 месяцев в дубовых бочках по 1000 л. Оно полнотелое, бархатистое, с тонами красных плодов и специй. Сладкое Passito Tani получают из местного белого винограда с участием благородной плесени Botrytis cinerea; ему свойственны золотистый цвет, сухофрукты и минеральные ноты. Белые вина Катина Тани подходят к морепродуктам, рыбным блюдам и свежим сырам, Vilù — к рыбному супу и белому мясу, а Donosu и Serranu — к жаркому, красному мясу, дичи и выдержанным сырам. Пассито подают к десертам и сырам.