Итальянское вино Pecorino d’Abruzzo

Итальянское вино Pecorino d`Abruzzo производят в регионе Абруццо на востоке страны, у побережья Адриатического моря. Оно делается из автохтонного белого сорта винограда Пекорино, который выращивают в горных и прибрежных зонах. Лозы растут на склонах Апеннин на высоте до 500 метров, где перепады температур между днем и ночью сохраняют свежесть ягод. Почвы каменистые и известковые, с хорошим дренажем, что придает вину минеральный характер. Виноград собирают обычно в начале сентября, чтобы сохранить высокую кислотность и ароматический потенциал.

Винификация проходит в стальных емкостях при контролируемой температуре. Это позволяет сохранить чистоту сортового аромата. Некоторые производители выдерживают вино на осадке несколько месяцев, чтобы усилить текстуру и глубину вкуса. В результате Пекорино д`Абруццо получается сухим, с выраженной кислотностью и средним телом.

Это вино отличается ароматами белых цветов, цитрусов, зеленого яблока и иногда луговых трав. Часто присутствуют минеральные оттенки и легкая солоноватость, отражающие близость моря. Во вкусе свежесть сочетается с мягкой фруктовостью, а послевкусие может быть длительным и слегка ореховым. Такой стиль делает Pecorino d`Abruzzo подходящим как для легких блюд из рыбы и морепродуктов, так и для выдержанных сыров, включая сорт пекорино.