Вино Ruche di Castagnole Monferrato

Вино Ruche di Castagnole Monferrato производят в Пьемонте, на холмах между Асти и Кьери, где мягкий континентальный климат и глинисто-известковые почвы создают идеальные условия для одноимённого сорта Руке. Этот редкий виноград выращивают в ограниченной зоне вокруг коммуны Кастаньоле-Монферрато. Терруар отличается обилием солнечных склонов и прохладных ветров, что помогает ягодам сохранять аромат и кислотность. Регламент допускает только красные сухие вина, включая версию Superiore, с обязательной выдержкой не менее шести месяцев. Белые или розовые варианты не предусмотрены.

Производство вина Руке ди Кастаньоле Монферрато начинается с бережного сбора спелых гроздей и традиционного брожения при контролируемой температуре, часто с короткой мацерацией, чтобы сохранить цвет и свежесть. Некоторые хозяйства применяют частичную выдержку в дубе, придавая алкоголю мягкость и тонкие пряные ноты. Его узнают по насыщенному рубиновому цвету и аромату розы, фиалки, спелой вишни и лёгких оттенков мускатного ореха. Вкус сухой, с бархатными танинами и едва заметной горчинкой в финале. Это вино сочетают с традиционными блюдами Пьемонта – колбасами, ризотто, дичью, ведь его аромат и свежесть подчёркивают богатство местной кухни.