Итальянское вино Cerasuolo d’Abruzzo

Итальянское вино Cerasuolo d`Abruzzo создают в центральной части Италии, в регионе Абруццо. Это розовые сухие и – реже – полусухие образцы из ягод популярного местного винограда красного сорта Монтепульчано, известного своей сочностью и глубоким фруктовым профилем. Название категории происходит от итальянского слова «cerasa», которое переводится как «вишня» и подчеркивает яркий, насыщенный цвет напитка. Напитки рождаются в уникальном терруаре – виноградники расположены между Адриатическим морем и Апеннинскими горами, на склонах с известняково-глинистыми почвами. Климат здесь умеренно теплый, с выраженными перепадами температур днем и ночью, что придает винограду баланс сладости и кислотности и выразительную ароматику.

Технология производства включает непродолжительный контакт виноградного сока с кожицей ягод – от нескольких часов до суток. В результате сусло приобретает характерный глубокий розовый цвет, более насыщенный, чем у большинства розе. После мацерации сок подвергается ферментации в стальных резервуарах при контролируемой температуре.

Вкус и аромат вин Черасуоло д`Абруццо отличаются яркостью и сочностью. В букете преобладают фруктовые тона, выраженные мотивами вишни, граната и клубники. Можно заметить легкие цветочные нюансы и пряные акценты, подчеркивающие свежесть и гармоничность напитков. По структуре образцы – среднетелые, живые и сбалансированные, с отчетливой, но приятной кислотностью. Благодаря универсальному характеру они прекрасно сочетаются с итальянскими закусками, рыбой на гриле и пастой с не очень насыщенными соусами.