Итальянское вино Nebbiolo

Итальянское вино Nebbiolo — один из самых узнаваемых символов Пьемонта и визитная карточка северо-западной Италии. Сорт упоминается в источниках уже в XIV веке, а его название, по одной из версий, происходит от слова nebbia — «туман», характерный для периода сбора урожая. Основные зоны культивации — провинции Кунео и Асти, в частности, знаменитые винодельческие области Бароло и Барбареско. Также посадки есть в меньших объемах в Ломбардии (Вальтеллина) и на севере Валле-д`Аосты, но именно пьемонтские терруары раскрывают эту вариацию ягод наиболее полно.

Вино Неббиоло — это всегда структура, глубина и потенциал к долгой выдержке. Цвет — светло-гранатовый, нередко с кирпичным отблеском уже в молодом возрасте. Аромат сложный: ноты вишни, чернослива, розы, фиалки, табака, кожи, трюфелей и сухих специй. Со временем проявляются нюансы дегтя, сухофруктов и лесной подстилки. Вкус — сухой, с яркой кислотностью и мощными, но элегантными танинами. Тело  — среднее или полное, послевкусие продолжительное. Молодые образцы могут казаться резкими, но со временем приобретают благородную гармонию. Лучшие экземпляры способны развиваться в бутылке 20 лет и дольше.

Nebbiolo идеально сочетается с блюдами, требующими напитков с характером: ризотто с белыми трюфелями, дичь, томленая говядина, выдержанные сыры вроде Castelmagno и Parmigiano Reggiano. В традиционной пьемонтской кухне его подают к Бразато аль Бароло — говядине, тушённой в этом же вине. Благодаря высокой кислотности и танинности напитки способны подчеркнуть вкус насыщенных мясных и грибных блюд, сохраняя при этом свою выразительную индивидуальность.