Вино Camporignano

Вино Camporignano производит Fattoria Camporignano в Тоскане, в окрестностях Монтегуиди, коммуна Казоле-д`Эльса провинции Сиена. Виноградники хозяйства занимают 10 га. Они расположены на высоте 300 м, на почвах типа mattaione — плотных глинах морского происхождения, характерных для района Казоле-д`Эльса и соседней Вольтерры. История современного предприятия прослеживается с начала 2000-х годов. Владельцем хозяйства указывается Ренцо Рустичи, с винодельней также связан энолог Валентино Чарла. Винодельня входит в консорциум Terre di Casole.

Хозяйство выпускает красные, розовые и белые сухие напитки. В ассортименте представлены моносорта из Санджовезе, Мерло, Верначча и купажи, куда кроме ягод тосканского флагмана входят Канайоло, Колорино, Мальвазия и Треббьяно. Технология зависит от конкретного кюве. Виноград собирают вручную, проводят гребнеотделение и ферментацию с контролем температуры. Camporignano созревает в стальных емкостях, Mattaione выдерживают в дубе около 12 месяцев, а Cerronero — 18 месяцев в небольших дубовых бочках.

Органолептика определяется сортом и способом выдержки. Вино Кампориньяно отличается мягкой структурой, тонами вишни, красных ягод и специй. Более насыщенный Черронеро сочетает темные и красные ягоды, фиалку, пряности и мягкие танины. Роза Роза имеет свежий ягодный характер, а Бьянка Бьянка — более легкий фруктовый профиль. Красные версии подходят к пасте с мясными соусами, стейку, жареному мясу, копченостям и зрелым сырам, розовые — можно сочетать с закусками и блюдами из птицы, а белые — с рыбой, морепродуктами и легкими овощными блюдами.