Вино Volpaia

Итальянское вино Volpaia производится хозяйством Castello di Volpaia, расположенным в зоне Кьянти Классико в Тоскане, между Флоренцией и Сиеной. Винодельня находится в средневековой деревне Волпайя на высоте 400–600 метров над уровнем моря. Современное развитие хозяйства связано с семьёй Маскерони Стианти, которая приобрела его в 1966 году и провела восстановление исторических зданий, приспособив их под винодельческое производство. Виноградники разбиты на террасах с каменистыми почвами, богатыми известняком и глиной. Высота и климат с заметными перепадами температур способствуют медленному созреванию ягод и формированию сложного вкуса.

Сырьё поступает исключительно с собственных участков в зоне Chianti Classico DOCG. Основной сорт — Санджовезе, также используются Каберне Совиньон, Мерло и Шардоне. Хозяйство сертифицировано как органическое, поэтому виноградарство ведётся без синтетических удобрений. Брожение проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Выдержка зависит от категории напитка: базовые образцы сохраняются в стали или короткое время в дубе, а Riserva и Gran Selezione выдерживаются в бочках из французского дуба, затем — дополнительно в бутылке. Производственные помещения распределены по всей деревне, что позволяет использовать естественную гравитацию при перемещении сусла и вина.

Под маркой выпускаются красные Chianti Classico, включая Riserva и Gran Selezione Coltassala, а также купаж Balifico, где Санджовезе сочетается с Каберне Совиньон. Они отличаются рубиновым цветом, ароматом с нотами вишни, сливы, пряностей и лёгкими древесными акцентами при выдержке. Вкус — структурированный, с живой кислотностью и мягкими танинами, часто с мотивами красных ягод и трав. Производится и белое Шардоне, а также традиционное десертное Vin Santo. Сухие образцы демонстрируют свежесть, цитрусовые и цветочные ноты, сладкие — имеют насыщенный аромат сухофруктов, мёда и орехов, с гармоничной сладостью и длительным послевкусием.