Итальянское вино Nobile di Montepulciano

Итальянское вино Nobile di Montepulciano производят в Тоскане, в окрестностях города Монтепульчано. Основой служит сорт Санджовезе, местные виноделы называют его Пруньоло Джентиле. По правилам к нему могут добавлять немного Канайоло, Маммоло или международных сортов, но Санджовезе всегда доминирует. Терруар региона отличается мягким климатом, глинисто-песчаными и известняковыми почвами, богатым содержанием минералов. Высота виноградников достигает 600 метров, что придаёт вину свежесть и тонкий аромат.

Производство строго регулируется. Виноград собирают вручную, чтобы отобрать только спелые и здоровые ягоды. Ферментация проходит в нержавеющих чанах или больших дубовых бочках при контролируемой температуре. Выдержка длится минимум два года, из них часть времени вино проводит в дубе. Это смягчает танинную структуру и формирует сложный букет.

Органолептика Нобиле де Монтепульчано отличается сочетанием насыщенности и элегантности. Цвет рубиновый, с возрастом уходит в гранатовый. Аромат включает в себя вишню, чернослив, сухоцветы, пряности и лёгкие бальзамические ноты. Во вкусе чувствуется спелая красная ягода, лёгкая кислинка и мягкие таннины, иногда присутствуют оттенки кожи и табака. Вино считается одним из символов тосканской традиции, часто подаётся к мясным блюдам и выдержанным сырам.