Итальянское вино Montello-Colli Asolan

Итальянское вино Montello-Colli Asolan производят в северо-восточной части Венето, на холмах к северу от Тревизо. Зона охватывает виноградники на склонах Монте-Граппа и в долине реки Брента. Здесь мягкий климат с тёплым летом и прохладной осенью. Почвы в основном глинисто-известковые, местами с высоким содержанием железа, что придаёт вину особую минеральность. Лозы растут на высоте до 300 метров, получая достаточно солнца, и обдуваются прохладными ветрами.

Для красных вин используют в основном сорта Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, иногда Карменер. Белые делают из Шардоне, Совиньон Блана, Пино Бьянко и местного винограда Вердизо. Урожай собирают вручную. Вина проходят ферментацию в стальных или дубовых ёмкостях, в зависимости от стиля. Красные часто выдерживают в барриках, что обуславливает сложность аромата. Белые сохраняют свежесть за счёт минимального контакта с кислородом.

Органолептика разнообразна. Красные Монте-Колли Асолан насыщенные, с ароматами вишни, черной смородины, пряностей и трав, во вкусе — спелые ягоды и мягкие танины. Белые обычно ароматные, с нотами цитрусов, яблок, цветов и трав, с яркой кислотностью и минеральным послевкусием. Вина этой зоны известны балансом структуры и свежести, что делает их универсальными для гастрономических сочетаний.