Итальянское вино Colli di Scandiano e di Canossa

Итальянское вино Colli di Scandiano e di Canossa производится в провинции Реджо-Эмилия, в северной части региона Эмилия-Романья. Название винной зоны отражает местность вокруг городков Скандиано и Каносса, известных живописными холмами с глинисто-известняковыми почвами. Именно этот терруар придает напиткам особый характер: почвы богаты минералами, а климат – умеренный, с мягкими зимами и теплым, но не слишком жарким летом. 

Вина Колли ди Скандиано э ди Каносса делают из традиционных местных и популярных международных сортов. Основной сорт для белых вин — это Сперагола, дающий напиткам выразительные фруктово-цветочные ноты с яркой кислотностью и минеральностью. Среди красных доминируют Ламбруско и Каберне Совиньон. Из Ламбруско здесь делают преимущественно игристые разновидности, которые отличаются живостью, насыщенностью и ягодными мотивами. Красные тихие версии чаще получают из Каберне Совиньон, они обладают структурой и мягкими танинами с аккордами лесных ягод и специй.

Производство в этой зоне базируется на традиционных методах: ягоды собирают вручную, мягко прессуют и ферментируют в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть и чистоту вкуса. Игристые напитки обычно создаются методом Шарма, при котором вторичное брожение проходит в закрытых резервуарах. Это позволяет сохранить фруктовость и легкость напитка. В целом все местные образцы прекрасно сочетаются с местной кухней, например, с пармской ветчиной, пастами с мясными соусами и выдержанными сырами.