Итальянское вино Carricante

Итальянское вино из сорта винограда Carricante — это свежий минеральный белый напиток родом из восточной Сицилии, главным образом с вулканических склонов Этны. На его производство идут ягоды одноименного сорта винограда, который считается автохтонным для провинции Катания, особенно района Виагранде, и наиболее активно культивируется на восточных и юго‑восточных склонах вулкана на высотах 750–1050 метров над уровнем моря. Исторически виноделие на Этне укоренилось ещё в древнегреческие и римские эпохи, однако именно в XX веке лоза стала ключевой для зоны Этна. Кроме этого района, небольшие посадки встречаются в других частях Сицилии, но основная зона культивации — исключительно вулканические терруары.

Вина Карриканте имеют светло-соломенный цвет с едва уловимыми золотистыми бликами. Аромат — яркий и чистый: доминируют тона лимона, зелёного яблока, грейпфрута, белых цветов, с акцентами солоноватых минералов и дымки, связанной с вулканическим происхождением почвы. Во вкусе — высокая кислотность, сухой профиль, хрустящая структура, тонкое тело и долгое минеральное послевкусие. При выдержке появляются ноты персика, жёлтого яблока и лёгкий намёк на бензол, как в зрелом Рислинге, а также кремовая текстура и ещё большая сложность. Потенциал к выдержке — от 3 до 5 лет, лучшие образцы могут развиваться до 10 лет и более.

Carricante особенно хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов: устрицами, креветками, грилем из белой рыбы. Подходит к ризотто с лимоном, салатам с цитрусовыми заправками, пасте с белым соусом, овощами и мягкими сицилийскими сырами. Свежесть и минеральность делают его универсальным выбором для изысканной средиземноморской кухни.