Итальянское вино Soave Superiore

Итальянское вино Soave Superiore — это белые напитки с контролируемым и гарантированным наименованием DOCG, производимые в восточной части региона Венето, к востоку от Вероны. Зона охватывает холмистые участки коммун Соаве и Монтефорте д`Альпоне, совпадая с историческим ядром виноградников, расположенных на возвышенностях. Рельеф здесь преимущественно холмистый, с виноградниками на высотах от 200 до 400 метров над уровнем моря и неоднородными почвами. В западной части преобладают вулканические базальтовые породы, в восточной — известняк и мергель. Такое сочетание влияет на структуру и минеральность готовых образцов. Климат — умеренно континентальный, с мягкой зимой и тёплым, но не экстремально жарким летом. Существенную роль играют перепады дневных и ночных температур и хорошая вентиляция склонов, что способствует сохранению кислотности и ароматической чистоты урожая.

Напитки производят преимущественно из сорта Гарганега, доля которого по регламенту должна составлять не менее 70%. Допускается добавление Треббьяно ди Соаве и, в ограниченных количествах, Шардоне. Виноград собирают вручную или с минимальной механизацией из-за рельефа. Ферментация проходит в стальных ёмкостях с контролем температуры, реже используют частичную выдержку в дубе. Обязательной является более длительная выдержка по сравнению с Soave DOC, что подчёркивает статус Superiore. 

Вина  Соаве Супериоре всегда белые и сухие — сладкие и розовые стили в рамках аппелласьона не предусмотрены. Их органолептика отличается большей концентрацией и глубиной по сравнению с базовыми версиями. В аромате проявляются ноты спелого яблока, груши, белых цветов, миндаля и трав, нередко с минеральными акцентами. Вкус — сухой, структурированный, с выраженной кислотностью, солоноватыми нюансами и продолжительным послевкусием. Образцы способны к выдержке и со временем развивают более сложные мотивы. Объёмы производства ограничены, что связано с небольшой площадью виноградников и более строгими требованиями к урожайности.